PART 1
漂亮的虎航
從高雄搭小老虎到澳門，航程只需1小時30分；跟坐高鐵到台北一樣快！很快就可一睹世界文化遺產的面貌了。澳門導遊來接機，還帶了豬扒包和奶茶，說是當地人愛吃的「路易士」產品。
↑看顏色應該是鴛鴦奶茶吧，啜飲一口香濃順滑，茶澀味蓋過奶味，喝起來有茶香、微澀感、低甜度、淡淡奶香，我們很喜歡這種味覺！好喝
↑豬扒包到手時已失溫了，還不到冰冷階段；一開始吃不出個中滋味，後來越吃越順口，想不到這不起眼的肉與麵包竟然有不錯迪滋味。麵包體Q軟好嚼不糊口，缺陷是表層烤過的酥硬，變成硬多於酥；如果這一點有改善那口感就更有層次了。
而那塊相貌狠柴的瘦肉塊，咀嚼後眼前出現跑馬燈▁▂眼睛業障重啊▂▁不乾柴啦！還有點玻璃肉脆脆的口感呢。最後我倆都認定不錯吃，更加期待名店「大利來記」了。
GALAXY 澳門目前最大型的酒店(casino)
↑在路氹前往澳門半島的途中，導遊很推崇這家GALAXY「銀河」還要我們找時間來看『證實』，說很漂亮一定要來看一看『證實』。聽她說成那樣勾起好奇心，回酒店估狗得知原來是『鑽石』啦！鑽石水舞秀啦！每逢整點會演出，可以去 YouTube先看看唷。
西望洋山
↑主教山小堂(西望洋聖堂).抵達時已超過開放時間就看看外觀，重點放在賞夜景囉。西望洋山俗稱「主教山」是澳門第三高山崗；這裡有個眺望台可以欣賞到澳門絕佳的夜景。
導遊在車上介紹時講的是「豬腳山」，一連聽了五六次豬腳山後，頭殼上全是黝黑的萬巒豬腳了…。下車後特別端詳一下導遊，哇~跟機場看的不一樣，乍看那時的模樣很像巨星梅艷芳耶！這回好像比梅艷芳多20歲，膚色比梅艷芳黑了些，牙齒比梅艷芳暴了點；一點一滴組合起來差好多喔！
↑景色主角是澳門旅遊塔（柱狀建物），西灣大橋右邊是珠海市（中國大陸領土）無垠的夜色真的很美。
↑西灣大橋.是澳門第三條連接澳門半島和氹仔之間的跨海橋，特色是有上、下兩層車道，平時開放上層車道，颱風來時會關閉，下層這時才會讓車輛通行。
↑↓主教山路上的豪宅，大門一打開有夠嚇人！一整排的頂級轎車與超跑！是誰啊！
官也街
位於澳門氹仔市中心赫赫有名的手信街，整條街都是美食小吃＆伴手很熱鬧；目前規劃為行人專用區，任何車輛皆不得進來，短短一條街人潮洶湧大多為觀光客。在澳門他們稱伴手禮為手信，品項以餅乾類為最，其中杏仁餅更是澳門必買的在地特產。
晃記餅家
↑榮獲米其林街頭小食頭銜的「晃記」，是我們鎖定的店家，百年老字號純手工製作光一種杏仁餅就好多樣，都不知道該如何挑選，老闆又酷溝通不順暢之下就亂亂買囉。
澳門生活步調比台灣快由不得你多問多想，一切勝負要自己扛；就如此次買餅，我問老闆：「杏粒杏仁餅有2種喔？」。老闆回答：「都一樣」。明明現場有不同包裝約三四種，就續問老闆：「都一樣哦，那是分大小包裝而已嗎？」。老闆直視我回答：「都一樣」。這個眼神告訴我–趕–快–買–不–要–再–問–了！那就杏粒杏仁餅6包、合桃酥3包、金錢餅1包…老闆已經在按計算機了，我還沒點完呢；見狀就隨手在旁邊拿了3個塑膠盒裝的杏仁餅放上櫃台，老闆這時又抬頭直視我說：「夠了嗎？」。啊~啊~再2盒小的就好了，邊說邊伸手～
這澳門第一名特產杏仁餅，外貌像台灣糕仔，咬下的剎那〝ㄎㄠ〞～落差思緒馬上湧出！好硬唷，而且沒杏仁味。
↑右邊－中裝杏仁餅.左邊－杏粒杏仁餅.兩者都有綠豆粉香氣、硬口感、無香料味，在嘴裡酥化後的餅會帶出堅果味，純！這二塊的差別不大，還有一款迷你的↓，這三種材料都一樣都有杏仁粒，而餅越小杏仁顆粒也變得細碎，這可能是唯一的差別，喔還有上面的字體由二個字變一個字。我們倆吃到後來都比較喜歡迷你的，因為一個一口好拿又好嚼，越吃越像堅果餅乾順口又順心。
話說這杏仁餅常讓人會錯意，尤其是我們台灣人只要一聽到杏仁餅，幾乎聯想成杏仁糕仔；那種濕綿口感杏仁茶味道的糕仔。所以通常吃到澳門杏仁餅的人，會馬上反應怎麼沒有杏仁味；而烘焙產品大多採用甜杏仁果仁，就是萬歲牌杏仁果那種，跟杏仁茶的南杏北杏的苦杏仁味道極端不同。數日後我把「杏仁」名稱從心裡拿掉，依品嚐西式餅乾的角度來吃澳門餅；這下中了，古裝劇裡茶樓情節全湧現腦海，嗐呀~這塊餅猴塞雷呀！
↑合桃酥.來澳門之前看網友大多負評，讓我只買一盒，很好奇跟台灣有什麼不同之處，感覺就是酥鬆，沒有特殊氣味。
在台灣我們常吃到的桃酥都有一股特殊的阿摩尼亞氣味；那是「銨粉」作用是使成品體積膨大、明顯孔洞、特殊氣味。我國衛生署目前將銨粉列為〝食品添加物第六類〞定調為〝膨脹劑〞。少量攝食對人體無害，長期或過量會破壞呼吸系統；隱憂是不肖業者為了節省成本而採用工業級，那對人體健康就有極大影響了，即便如此，那股特殊氣味還是令許多人魂牽夢縈。轉回主體來比較台灣與澳門合桃酥之差異
台灣＞有特殊氣味、口感有層次→酥脆、口中鬆化、粗碎粒。粗獷重口味
澳門＞無特殊氣味、口感有層次→酥脆、口中鬆化、粉碎粒。溫和清淡味
↑金錢餅.這個樣貌跟名稱實在難以聯結；出處是製餅原料採用蛋黃，而剛烤好的餅身如硬幣外型+金黃色澤才以金錢餅稱之，也是澳門的名產之一。吃起來很像義美煎餅小林煎餅的滋味，硬酥脆口感、餅乾香濃郁、微微蛋香，來杯熱茶更是愜意。
Bitter Sweet 必達士
這家店的招牌產品是「木糠蛋糕」，而燥熱的身體呼喚著大腦改買↑「木糠雪糕」，得來的是奇巧好吃、甜而不膩類似冰淇淋蛋糕口感，蠻硬的不好挖，但一入口馬上融化，到最後也不會有奶昔那種乳狀；通常吃到很硬的雪糕都有一種霜味，很軟的也容易變奶昔，而這個木糠雪糕都不會耶。最上面那層粉狀是木
安德魯葡式蛋撻
↑榮獲米其林街頭小食頭銜的安德魯餅店；主角葡式蛋撻，與澳門幾乎劃等號！這麼著名的小吃不容錯過！而名氣響亮的還有另一家「瑪嘉烈」，倆人曾是結髮夫妻…至此我的偵探魂又被勾起來了，餅是誰做的？為什麼離婚？這些都足以影響購買方向。
網搜得知結果是–葡式蛋塔在19世紀由一位修女發明，1837年於里斯本貝林區可買到，名稱是「貝林塔」；英國人安德魯在1989年引進澳門，並加以改良，一炮而紅，2年後蛋塔店四處林立，還造成蛋價上揚，8年後夫妻離婚，前妻唐士慧自創「瑪嘉烈」餅店，販賣相同產品，又和肯德基爺爺合作，事業版圖比前夫大，在澳門名氣與安德魯也不相上下至於為什麼離婚？就無從得知了，如果是外遇因素，我是不會購買的！而網路上幾乎都認定瑪嘉烈較為香甜，最後選擇購買安德魯原因為；一、他是澳門葡撻創造者。二、他於2006因氣喘辭世，享年51歲。三、比較不甜。
↑這是安德魯餅店的告示，不設補水就是不補匯差。店內蛋撻售價為6個50mop，澳門現在使用港幣或人民幣都很方便了，更沒有匯差問題，都是1比1。在台灣試算後，用美金換港幣，最有利；所以就帶hkd來花用囉。還有一點很重要，澳門幣收受的銀行太少了，沒花完恐怕還不能存回去。
↑安德魯蛋撻登場囉，一層層的塔皮像千層酥，輕巧酥鬆的程度有達極致；焦黑表面正是葡式蛋塔特徵，那是焦糖結成的皮。雞蛋內餡香濃撲鼻，是蛋香與焦糖香交替的在飛翔；口感絲滑柔嫩，似燉蛋又似布丁，獨特；吃到照片這個階段，心中已響起卡農的樂曲。一口咬下喀嚓喀嚓響個不停，伴隨著不噁逆的奶油香、塔皮的酥脆、蛋餡的柔軟，層次感超Merge～吽吽食呀！
短短的官也街讓我買得很盡興，要不是胃小，真想嚐盡特色小食。諸如大菜糕啦肉乾啦肉鬆鳳凰卷啦…吃不下也帶不回，算是遺珠之憾囉！
小飛象葡國餐
話說來澳門必吃葡萄牙菜，不正宗卻蔚然成風，因為澳門廚師為迎合中西雙方口味，長時間不斷的改良，吸收了鄰近廣東地區的特色，再把傳統葡國菜重鹹口味去除，已發展成獨樹一格的局面了；如今更成為來澳門一定要嚐的特色美味。
小飛象老闆黃文象本身就是位大廚師，於1996年跟友人合開了這間餐廳，主打具有澳門特色的葡國菜，把多年來的掌廚經驗再加以改良發揚光大，果然擄獲觀光客味蕾奠定小飛象今日不墬之位。今晚一共品嚐7道特色菜，佐以法國小餐包&無糖熱紅茶。
↑這道好像是〝燒牛仔肉〞肉質非常幼嫩沒有腥味吃起來像豬肉，一點也沒有牛的感覺！當下真的認為是道豬肉料理，因為敝人不吃牛算誤食了，阿彌陀佛囉′。‵
↑西洋炒飯；第一口就噴出蕃茄醬滋味，米飯濕潤適中略有嚼感；越吃越覺得米與醬的協調勝過蕃茄炒飯，口感也很奇妙就界於炒飯與燉飯之間。回想N年前在美國迪士尼樂園的蕃茄炒飯…從那時起再也不敢碰外國人炒的飯；今天這一盤讓我心鬆懈了～
↑新鮮什菜沙律；港澳人士稱沙拉為沙律，這盤色彩繽紛透著水亮的生菜沒有醮醬；桌上有一瓶橄欖油醋可自行淋摻。一開始為了嚐蔬菜原味而無加醬，那口感確實如視覺般清爽鮮甜；吃著吃著竟也忘了醮醬汁。怎麼會這麼平順的默默吃完呢，生菜應該有調味過吧，還是食材優選因素？我的嘴並不好伺候耶，總之這回生食滋味很棒～
↑馬介休餅；葡國菜中的一道特色小食，由馬鈴薯與鱈魚料理而成。馬介休(Bacalhau)是鹽漬鱈魚的名稱，換句話說就是阿督仔鹹魚；當咬下馬介休餅第一口時，感覺很像市場賣的炸菜丸ㄚ；再深入感受時，那口感就顯得微妙豐富了；最外面有一層薄殼，酥香似餅，內陷幼軟細緻，最後以綿密收尾入喉；沒有奧鹹魚味，反而鹹香繞頰令人邊吃邊點頭﹋﹋
↑炭燒沙甸魚；這一道也是特色小食，有人一直在旁邊囑咐魚刺很多，大家就都沒吃了。意志力真薄弱…
↑葡式焗青口；港澳稱孔雀蛤為青口。看了一下這道特色小食後，採取一口吃方式來體認滋味；蒜跟起士味道是主角、海味則扮演著跑龍套位置，強烈感受到濃郁且不失鮮美，好吃！
↑焗葡國雞；這道澳門名菜算是中葡交融的結晶，去葡萄牙反而吃不到。雞肉塊札實又嫩滑，馬鈴薯鬆綿入味；重點Sauce一整個香濃馥郁，滋味跟新加坡邋撒麵超像，蠻特殊滴～這多重層次的滋味來自於〝葡汁〞，其來源跟葡萄牙沒有任何關係，是澳門廚師為了淡化咖哩，而結合椰奶，才產生的效果。遙想當年主人家要求降低辣度，而使廚師展現才華造就大眾口福；完全印證古諺【順主人意就是好功夫】
今晚小飛象的葡式風味，有合我口味；不須配白飯、不必下酒伴。太過於道地正宗的菜餚，不見得能征服觀光客，俺就是不想折磨自己的胃，特欣賞有調整改良的店家；能體會當地風情又能滿足口慾一舉兩得也～
玩食日期 2016.12月下旬
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