好吃日式拉麵---麵屋千代 @ 美食檢驗所

營業時間：星期一 17：30~21：00

星期二~星期六 11：30~14：00 & 17：30~21：00

地點：高雄市苓雅區林泉街10號地圖：

汽車可停文化中心地下停車場.走路過來約4分鐘.但是想要吃到〝麵屋千代〞的一碗麵.除了耐心排隊還要有點小運氣.像我們這種不耐操的只有靠趕早場取勝了.嘿一來就遇上延遲15分營業(店家對湯頭認證過才會營業)呵哩嘎在.排我前面的只有7位.瞄一瞄店內座位應該可以順利在第一輪進入.喀卡聲響開門了.大家經過迷你陽台依序入內.就在跨入店裡的那一刻.不知道是迎面而來的冷氣還是如願以償的心態.竟然出現興奮感!天啊~我怎會這麼容易滿足啊!退退退.還得認真吃麵呢

店家只賣這四款拉麵↓這樣給人的感受.有一種專攻精髓的魄力魂

小菜MENU不一定每天有.今日還有一道黑豆.最後選了海帶絲跟糖心蛋

自取免費茶水.是冰涼的麥茶.淡味無糖.很解渴

餐桌上的小立牌.看到其中一項〝不能打包〞時.腦海裡閃過好多為什麼？是怕人家帶回去研究湯頭嗎？還是怕變質砸招牌？該不會是懶惰吧!唉唷不要再想了.職人達人好像都有很多滴堅持.回歸主題-吃麵

小菜海帶絲伴隨著醬泥.吃起來卻很爽口.雖細仍不失脆度.是黃金泡菜口味

小菜糖心蛋.廚房自動一分為二放到兩碗麵裡(還以為單點會放在小碟子)

五分熟蛋黃.火候掌握得相當好.店家所言不假.蛋黃的確比一般雞蛋香濃.而蛋白部分有Q彈咬感.這顆我給90分

↑博多白湯拉麵$100.瞎毀!半碗!(放心.事後證明吃得飽.碗深啦)

這碗博多白湯拉麵是基本款.師傅功夫底子有多深厚就看這碗表現了.先來嚐口湯.唷~豚骨高湯控到乳白色.沒有偷吃步使用調理包.光這點費時費工過程就該拍拍手了.嗯~入口香滑慢慢往喉嚨吞嚥時會感到厚重的濃郁甘醇.讚!真的是一碗好湯頭!灑花~

再來這個蔥花不得不提一下.現切的.現切才有香味與黏液且辛辣.很多做餐飲的為求時效都早早切起來了.不想要出餐時再切.不要小看這一項喔.要品質超棒又新鮮的蔥才能有這樣的口感。

薄片叉燒.很不一樣.口感是先潤澤後有咬勁最後瞬間化掉.是入口即化的融化掉不是嚼爛那種喔.帶油脂的部分也不噁膩.肉質選得好有鮮甜味.沒啥醬汁香料味來去腥.一定是母豬肉.公豬就算新鮮也都會有腥羶味.嗯~好吃又大片.讚!

捲捲的細拉麵.Q彈嚼性好.沒有鹼味.有雞蛋香.是好麵條.隔壁桌窸窸窣窣吃的很暢快.想必跟我有同樣感受。

↑和歌山拉麵$150.有4片叉燒.一片海苔.筍乾和大量蔥花.比剛剛博多白湯拉麵貴50元.配料也豐富一些.筍干不鹹不酸.清脆不老.跟其他拉麵店的筍干有天淵之別.而黃褐色的湯頭濃厚無比.滋味是醬油+豚骨控出來的精華.那種溫潤濃郁的口感是說不出來滴深奧境界.整體鹹度與味道都比〝博多白湯〞重.卻也沒有過油或過鹹